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神仙豆腐

红楼一痴 2022-07-16 10:04 1

神仙豆腐

神仙豆腐


神仙豆腐是夏天消暑的好食物。制作简单,内含物极为丰富,对人体健康有益,南方人对她青睐有加。

原料是一种植物的叶子,我们这地方俗称“鸭屎柴”,也有别名叫“神仙树”“豆腐柴”,它的学名叫做“二翅六道木”,属忍冬科,南方地区很常见。这种树的叶子经过加工可以做成“豆腐”,是营养丰富,味道又极好的食品。

至于人们为何把这种不起眼的植物称之为“神仙树”,据说是源于一个传说。传说古代某年,秦巴山区闹天灾,颗粒无收,户户断粮,很多人家都因为缺少食物营养不良,有的双腿水肿,有的甚至饿死在路上。一个姓王的年轻后生经过神仙点化,带领乡亲们上山采集“鸭屎柴”树叶,捣碎后做成“豆腐”吃。从此,人们就依靠这种“豆腐”一次次救了性命,度过饥荒。因王生得神仙点化,且这种树叶可以变身为救命的“豆腐”,实在是太神奇了,人们便把这种树叫做“神仙树”,把这种救命的食物叫做“神仙豆腐”。

神仙豆腐是三伏天最好的消暑食品。制作简单,人人可做。把神仙树叶放到铁臼或瓦臼里捣碎,待汁液全都出来之后,用个大盆子装着。然后把适当多的枯稻草烧成灰末,再把灰末用井水调匀,用细纱布过滤。把过滤后的草灰水倒进盆里,慢慢搅拌两分钟,然后再用纱布过滤,之后沉淀二十分钟,盆里就凝固了青绿色的“豆腐”了。有人担心稻草灰不干净,那就用小苏打或者石膏粉做凝固剂也是可以的。

神仙豆腐有多种吃法。解渴消暑,还是加醋与小许白糖拌匀了吃最好。也有加食盐、生抽的,味道也不错。不过各地的吃法可能不一样,四川人就喜欢煎成块,用红油拌番茄酱。我们武冈人大体上还是像吃凉粉一样,单纯为了消暑解渴。

据营养师检测,神仙豆腐含有人体需要的丰富有机物。尤其是对高血脂、高胆固醇的人群大有裨益。这种植物也最容易栽培,它不择土壤,随便扦插就能成活。因此,农村人家屋前屋后都很常见了。

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在网上发现,很多地方把神仙树做成了摇钱树。他们把做好的神仙豆腐真空包装,用泡沐盒夹带冰块投运到大都市里卖,生意很不错,销量很大,网评也很好。

能做成“豆腐”的植物其实还有很多,比如养蚕用的桑叶,也是可以做成“桑叶豆腐”的,其做法与“神仙豆腐”别无二致。桑叶是一种很好的药材,是清热、润肺、止咳的良药。它的叶子里含有丰富的营养成分,尤其是生物碱是抗衰老的重要物质。蚕都那么爱啃桑叶,可见它的味道一定也很好。

 近年来,人们的养生观念发生了很大的变化,大吃“神仙豆腐”“桑叶豆腐”或生吃素菜成了时尚。这或许是人类返璞归真、崇尚自然的另一种形式吧。




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评论列表

王忠义

今年有幸第一次吃过神仙豆腐。所以读到这篇文章,格外觉得亲切。

1年前

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